Viaggi di Gusto di Gianluigi Carlino – Delizie del Cosentino

di gianluigi.carlino ultimo aggiornamento Ott 22, 2013

La Provincia di Cosenza vanta tra le sue innumerevoli delizie, un paio di aziende del gusto che vale la pena visitare e decantare. Parlo nella fattispecie della celebre azienda AMARELLI di Rossano Calabro (CS), nota agli appassionati per la sua superba liquirizia. La Amarelli può ben dirsi un’azienda storica in quanto attiva dal lontano 1731. La liquirizia nasce spontanea nel comune di Rossano senza bisogno di alcun aiuto, è quindi un prodotto naturale chiamato in gergo Glycyrrhiza Glabra che significa dolce radice. La Amarelli raccoglie i famosi rametti sotterranei della pianta (ottimi anche da gustare così) che vengono cotti per ore fino a quando il maestro liquiriziaio decide che ha la giusta temperatura e sono quindi pronti a diventare liquirizia. Pura, a pezzetti, aromatizzata con arancia e altro, comunque la si voglia mangiare resta un prodotto straordinario. Se ne ricavano anche liquori, shampoo e acqua di colonia freschissime e di recente pasta alla liquirizia. Attigua alla fabbrica dell’Amarelli si trova anche il museo della liquirizia visitabile tutto l’anno.
Pochi chilometri sotto Rossano giungiamo nel comune di Cariati dove nella parte alta del paese c’è l’Antica Gelateria FORTINO, dal vulcanico titolare riceviamo un’accoglienza generosissima ed entusiasmante. La prima cosa che tiene a sottolineare è la funzione sociale della sua attività, in quanto la sera la strada e la piazzetta attigua alla sua insegna, si riempiono fino all’inverosimile di moltitudini di persone, alla ricerca della bontà dei suoi prodotti che diventano occasione unica per socializzare come non si usava dai tempi che furono. Pluripremiato dalle tante manifestazioni di categoria, Fortino senior è un uomo innamorato del suo lavoro ed i risultati sono la logica conseguenza di questa passione e questa grande competenza. Non uno ma diversi gusti sono i suoi cavalli di battaglia, sempre pronto a nuove scoperte che rendano felici gli appassionati del sorbetto italico.Dal 1966 qui si prova a deliziare l’intera costa calabra che di estate giunge da ogni dove per l’agognato prodotto di Fortino.