Ingredienti per 8 persone: 500g di bucatini, 1 cipollla, 500 g besciamella, 200 g di guanciale tagliato a tocchetti, 400g di piselli freschi.
Preparazione: Si prepara la pasta e piselli si fa riposare quando si è intiepidita, aggiungere la besciamella e stendere la pasta in una placca. Riporla in frigo e farla riposate per un’ora circa, dopo tagliare la pasta con un coppapasta per dare la forma, in seguito si procede con la panatura: passare la pasta prima nella farina poi nell’uovo e poi nel pane, farlo friggere in abbondante olio ben caldo ed infine metterlo nel forno a 180 gradi 10 minuti. Prima di servire guarnire con crema di piselli, pancetta croccante, tanta fantasia e amore.
Valeria Marfelli
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chef Zi Rosa, Sant’Anastasia
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