Ricette

Linguine con le "cozze" in bianco. Una ricetta classicissima, un piatto classico della cucina napoletana. Ingredienti per 2 persone: 200 grammi di linguine, olio di oliva…

LE RICETTE DEI GRANDI CHEF Antonio Bonadonna chef del Relais Abbazia Sant'Anastasia di Castelbuono (PA) ci presenta: MACCO DI FAVE PANCETTA E QUENELLE DI RICOTTA FRESCA Macco di fave…

#GustoEstatico - Come un carciofo ripieno... Ingredienti per  quattro persone: 4 carciofi” violetti di Castellammare” 2 alici dissalate 80 g pecorino di carmasciano 80 g…

GustoEstatico, Mosaico di mare crudo e cotto. Ricette per GustoCampania di Eduardo Estatico. Ingredienti per una persona: 1 gambero rosso 2 gamberi gobbetti 1 scampo 1…

GustoEstatico - Cubo di melanzana caramellata alla birra di Capri “Ligea” e cajun. Eduardo Estatico è un giovane cuoco napoletano con la passione per la storia della cucina napoletana.…

Trofie con ragù bianco di cinghiale e funghi porcini In gradienti per 6 persone : Cinghiale (polpa 800 grammi tritato grossolanamente) Funghi porcini (400 grammi) Sedano (1…

Soffriggere aglio, olio, peperoncino e pomodorino del piennolo del Vesuvio. Aggiungere l'acqua, portare a ebollizione e aggiungere le lenticchie. Far cuocere per circa mezz'ora dopo aver…

Risotto alla zucca con salsiccia e scamorza affumicata delle Madonie Risotto con zucca , salsiccia e provola affumicata delle Madonie Ingredienti per 4 persone  350 g di riso…

Il risotto con gamberi e asparagi Ingredienti per 6 persone Riso: 500 gr Asparagi selvatici: 400 gr Gamberi: 500 gr Olio extravergine di oliva: 6 cucchiai Vino bianco : 1…

Una ricetta della grande tradizione panormita. Pasta Anelletti al forno (alla paesana) Ingredienti per 6 persone Ingredienti per il sugo Carne di vitello tritata 300 gr,Carne di…

Antipasto Flan di funghi porcini e cacio cavallo Ingredienti per 6 flan Cacio cavallo grattugiato 200 gr Latte fresco 500 ml Noce moscata qb Burro 60 gr Farina 00 ,60 gr Uova…

LE RICETTE DEI GRANDI CHEF. Antonio Bonadonna Cuore di carnaroli con zucchine Ingredienti: 250 gr. di riso 2-3 zucchine genovesi , brodo vegetale qb,1 cipolla, vino bianco secco qb,…

Gattò di patate Ingredienti: 1 kg. di patate 5 uova 1 cipolla 100 gr. di formaggio grattugiato olio di oliva qb 400 gr tritato di carne mista (maiale e vitello) 400 gr salsa…

Antonio Bonadonna si appassiona alla cucina siciliana giovanissimo, osservando la mamma ai fornelli. Dopo aver frequentato l'istituto Alberghiero, approfondisce le sue competenze sul…

Mettete le fettine di pesce spada tagliate sottili su un piatto e insaporitele con il pepe rosa. In una ciotola spremete il succo del limone quello del pompelmo, mettete sopra le fette di…

Preparate la salsa verde, lessando per prima cosa in acqua o ancora meglio in brodo vegetale una piccola patata tagliata a fette grosse. Sbollentate poi nella stessa acqua della patata…

Sgusciare i gamberetti e privarli del filo intestinale. In una padella mettere le vongole e le cozze e farle aprire a fuoco vivo con il coperchio. Togliere i molluschi dai gusci lasciandone…

Sembra la ricetta più semplice del mondo, ma non lo è. In una padella mettete a scaldare l'olio extravergine. Aggiungete l'aglio e il peperoncino a piacere. quando l'aglio sarà dorato…

Melenzana a Barchetta alla napoletana, Mulignana 'a Scarpunciello Ingredienti 1 melenzana 1 pomodoro capperi olive nere di Gaeta provola pane raffermo aglio olio di oliva origano…

Ingredienti per 4 persone: 2 rombi da 600-700 gr, 250 gr provola di bufala, basilico, 1 zucchina,1 carota, 1 melanzana, mezzo peperone rosso e mezzo giallo, 2 pomodori ramati, origano…