A Pozzuoli, la pizza novità di due maestri: blend di grano integrale e crusca

Si chiama “Triticuma” la pizza-novità di Salvatore Santucci e Giovanni Improta, due maestri pizzaioli che hanno dato vita con l’ imprenditore Nicola Taglialatela ad “Ammaccàmm”, (“officina degli impasti”) a Pozzuoli. “Triticuma” è frutto di uno studio di oltre un anno in un molino italiano. Si tratta di un blend di grano integrale macinato con la sua crusca mantenendo anche gli oli essenziali del germe e grano saraceno, il che consente di aumentare l’apporto di sali minerali”.