Veggie Style 2024 – L’Altra Faccia del Panino: vince Luigi Ambrosio di Da Gigione Gourmand.
La ricetta vincente “Olive al quadrato, nettarina e kimchi di scarola”
Veggie Style 2024 – L’Altra Faccia del Panino:
vince Luigi Ambrosio di Da Gigione Gourmand.
L’edizione 2024 del contest Veggie Style – L’Altra Faccia del Panino – iniziativa siglata 50 Top Italy in collaborazione con l’azienda D’Amico – svoltasi a Napoli nella raffinata meeting room di Palazzo Caracciolo di Napoli, è stata vinta da Luigi Ambrosio, chef di Da Gigione Gourmand a Pomigliano d’Arco.
Il giovane cuoco ha presentato il panino “Olive al quadrato, nettarina e kimchi di scarola”, una ricetta che ha valorizzato le Olive Leccino alla Cilentana D’Amico, ingrediente protagonista della competizione, con due tecniche: l’uso della loro acqua di governo, usata per fermentare le pesche nettarine e le olive per dare sapidità e consistenza alla classica scarola alla napoletana.
Per chi volesse provarlo.
Da Gigione Gourmand
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